鲍鱼怎么烧才好吃？

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其实，鲍鱼的吃法很多、很讲究，但最讲究的烹饪方法还是清蒸和清汤。因为这两种做法可以最大限度地保持其鲜嫩、甘美之原味。 一般家庭食用鲍鱼时最好也是采取这种做法，既简单方便又美味可口。具体方法是：先将干鲍鱼泡发（要发半天左右）。等它完全泡发后洗净，再将其切成片或块（可根据个人喜好而定），然后将葱、姜、蒜切片备用。最后将鲍鱼放在锅内加适量的水用小火烹煮，待煮熟后加入调味料即可起锅了。这样烹饪出来的鲍鱼鲜美无比哦！ 在烹调过程中需注意几点事项：一是选用新鲜鲍鱼；二是制作时要掌握好火候；三是调味料不能太多否则会掩盖住鲍鱼的鲜味呢~ 另外值得一提的是，在烹制鲍鱼肉时如果加入少许胡椒粉会更添风味呢！不过需要注意的是不要放的过多以免影响口感啦^_^ 下面介绍两种简单的清蒸和煲汤制作方法吧——-－

一．清蒸 1.首先准备好材料：鲜鲍鱼500克，生姜3片，油、酱油、麻油、鸡精、盐各适量。 2.然后开始做喽！将鲍鱼肉洗干净并切好备用;生姜切片待用(注意是切片不是剁成末喔)；把切好的姜片铺在盘中底部后放上处理好的鲍鱼粒即可上蒸笼蒸熟后取出备用(也可将处理好的鲍鱼连同姜片一同放入蒸锅中蒸制);锅里放油烧至六成热后将蒸熟的鲍鱼粒倒入翻炒片刻再加入适当调味料即可装盘上桌咯~~ \(^o^)/~ 二．清炖 原料：鲜活鲍鱼10只，老鸭1只，火腿约200克，鸡半只，猪肘2条，金华火腿约200克，鸡脚10对，精盐少量，味精2汤匙，酒2杯，葱数条，姜片4片，水8杯水。 做法： 1．先把活鲍鱼宰杀去内脏及砂泥，洗净消毒后再放回容器中注入少量清水，再放入已盖盖的盆中，隔水蒸5分钟取出； 2．鸭子洗净后去头、尾、爪，除骨取净肉切丝备用；火腿也切作丝备用；金华火腿斩件备用； 3．把鸭骨、蹄、肘、鸡爪等放入瓦煲内，加入8杯水及各酒1杯、葱2条，盖盖用慢火熬至约5小时，再将熬出的原汁过滤留用；再把鸭皮、金华火腿肉放入熬过的汤汁中同熬半小时，再用细纱布滤过，保留汤汁； 4．把鸡汤放入煲内，放入鲍鱼、火腿、鸡块等配料先以猛火滚沸，再改中火熬煮3小时左右便可调味上桌啦~~~