1.先和面，把面粉和水按 1：2的比例和好(最好是用烫面，这样做出来的米皮会又薄又筋道)，和好了之后放在一边醒半个小时左右；
2.准备一个盘子(一定要是平底的哦)(用蒸锅的话就要用大点的哦，因为米浆在发酵的过程中会膨胀的哦)，在里面刷一层油;
3.醒好的面糊用勺子舀一勺放到盘子里，然后放入锅中大火蒸5分钟左右，看到面糊完全凝固就可以出锅了（如果一次做的比较多可以用保鲜膜盖好放冰箱保存）
4.做调料：蒜三头切成末、姜切末、葱切葱花、辣椒面一小勺、陈醋三勺、白砂糖两小勺、盐三小勺、鸡精半小勺、色拉油一大勺
做法：
1、锅里放油烧热，放入姜末、蒜末、葱末炒香后倒入调料碗里
2、将调料里所有材料搅拌均匀即可 (也可以根据自己的喜好加入其他的配料，比如黄瓜丝等)
最后就是做好了的米皮啦！！！！！
PS： 1、米皮的吃法其实有很多种，比较常见的有：凉拌、炒或者凉调 不过我最最喜欢的就是把它当做陕西凉皮来吃，加上一碟酸辣爽口的老醋汁那味道叫一个爽啊。。。
2、做的时候要注意两点： ①面糊的厚薄要适中，太厚容易蒸熟，但不容易成型，口感也不好；太薄则很难蒸熟； ②面团不要和得太软，这样不好成型而且很容易断
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