菌类和什么炒好吃？
菌子是个大品类，包含了很多种菇类，不同种类的菇，口感风味都差很多，和什么东西一起炒也都大有讲究。 常见可食用的菌子，大致可分为：鲜菇（野生、平菇等）、蘑菇（姬菇、草菇等）、口蘑、茶树菇、香菇、木耳、银耳这几大类。 除了菌种不同外形也有差异，比如我们平时吃得最多的鲜菇，颜色浅，质地薄，水分多；而干制食用菌大多呈伞状，边缘有褶，厚薄大小都比较一致。
1. 菇+菜→菌菇时蔬汤 想要把菇吃得更营养，最简单的办法就是“菇+蔬菜”，做道菌菇时蔬汤，蔬菜中的营养成分能和菇类很好地融合在一起。推荐菜品：三丝汤、青菜豆腐菌菇汤等。
2. 菇+肉/蛋→菌菇美味佳肴 其实很多肉类都有菌菇很好的搭配，像鸡肉里加入菌菇来炖汤喝，猪肉里加入菌菇做成小炒，鱼肉里放入菌菇做成鱼煲等等，都是简单又好吃的做法。推荐菜品：花生鸡脚菌菇汤、酸菜五花肉炖锅、香菇蒸排骨、虾仁菌菇炒豆干等。
3. 菇+豆→营养丰富又均衡 菌菇和豆类都属于高蛋白质、低脂肪的食物，将两者放在一起食用，可以均衡膳食营养，起到健脑益智的作用。推荐菜肴：香菇烧腐竹、菌菇炒豆干、蘑菇炒菜花、胡萝卜豆腐菌菇汤等。
4. 菇+油→香醇扑鼻好味道 如果觉得单吃菌菇太清淡，不妨尝试在烹饪时加入少许的油，让菜肴的口感变得香醇浓厚一些。这样制作出的美味不但能让胃口打开，还能增加食物里的营养吸收率哦！推荐菜肴：炸酥菇、酥菌豆渣饼、香菇肉酱面、茶油焖鸡等。