怎么炒素什锦好吃？
“色香味”，是评价一道美食是否好吃的标准。那么，如何制作一碗鲜香四溢、颜色亮丽的炒豆芽呢？ 首先，我们需要准备所需食材：绿豆芽500g（最好选用鲜嫩的绿豆芽）、韭菜1小把、干辣椒6个、花椒20粒、八角1个、香叶3片、食用油适量、盐适量、生抽1汤匙、老抽小半汤匙、白糖少许、鸡精少量 开始炒制：
第一步，用清水将绿豆芽冲洗干净，沥干水分备用；
第二步，起锅烧油（油温七成热时倒入干辣椒和花椒进行爆香），然后放入八角、香叶继续翻炒，直到炸出香味；
第三步，放入绿豆芽快速大火翻炒均匀；
第四步，调入适量生抽、老抽、白糖和食盐，继续大火爆炒，当汤汁浓郁、颜色变深的时候，即可出锅享用了。 一盘鲜辣脆嫩的炒豆芽就这样诞生了！ 如果你按照我上述的方法制作，肯定可以吃到一盘合格的炒豆芽。但若想得到更为出彩的口感与风味，还需要注意下面几点：
①干辣椒和花椒的量可以根据个人口味适当增减。当然，为了味道更佳浓厚，可以将香料单独用热油爆香后，再加入到锅内一起翻炒。
②为了让食材的口感更加脆嫩，应尽量控制火候，采用大火快炒的方式，在锅中倒入适量的清水也可达到此效果。
③为了防止豆芽焖烂，在即将起锅时，需要尽快调味装盘，以免长时间加热导致口感变差。