家常蛋挞怎么做好吃？
主料：蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、蛋白2个
辅料：细砂糖45克、淡奶油100克
蛋挞皮：
皮儿：低筋面粉240克、高筋面粉160克、蛋3个、黄油160克
挞水：牛奶190克、淡奶油190克、糖40克、蛋黄蛋3个、炼乳80克
做法步骤：
1、先把黄油融化，加入过筛的面粉中。
2、加入蛋黄、和适量的水揉成一个光滑的面团，放入冰箱中松弛半小时。
3、取出分成20个小团，擀成薄薄的挞皮。
4、把挞皮放入蛋挞模中，捏成蛋挞模的形状，放入烤箱180度，上下火中层预热5分钟，烤20分钟左右，直到挞皮颜色金黄。
5、牛奶加入白糖搅拌均匀。
6、蛋黄和蛋清分离开，只留下蛋黄。
7、取干净无水无垢的大碗，加入蛋黄和30克糖，打至体积变大，颜色变浅。
8、倒入牛奶，搅拌均匀。
9、淡奶油加入10克的糖打发，倒入挞水再次搅拌均匀。
10、加入炼乳，搅拌均匀。
11、用勺子把挞水过滤，这样挞口感会更细腻。
12、将挞水倒入挞皮中，7、8分满就可以了。
13、入烤箱210度烤25分钟左右，直到表面出现焦斑，蛋挞就做好了，取出放凉，再食用。