菠萝和排骨怎么做菜？
香辣菠萝排骨
配料：菠萝一只、排骨500克、老抽、生抽、白糖、料酒、生姜、大葱、丁香、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
具体做法：
1、首先准备500克的排骨，放入清水中浸泡30分钟，中途要换几次水，浸泡至排骨没有血水溢出。然后将菠萝的外皮削掉，切成小块。
2、泡好的排骨捞出来，沥干水分，然后加入排骨的腌制剂，包括适量的老抽、生抽、白糖和料酒，抓拌均匀腌制15分钟入味。
3、生姜切片、大葱切片，然后准备适量的丁香、八角、桂皮、花椒和干辣椒。
4、将装有排骨的盆子上面盖上一层保鲜膜，然后放入蒸锅中蒸20分钟。
5、蒸排骨的同时，烧一锅开水，然后把菠萝块放入煮2分钟左右，煮好的菠萝捞出来控干水分备用。菠萝煮一下的话口感会更加的Q弹。
6、热锅凉油，油热之后放入葱姜片和其它的调味料，开小火煸炒出香味。
7、炒香之后将排骨倒入其中，然后倒入蒸排骨时留下的汤汁。
8、汤汁烧开之后加入一小勺白糖提鲜，再加入一小碗清水，然后盖上锅盖炖5分钟。
9、时间到之后将菠萝块放入，翻炒均匀之后把汤汁收干即可出锅。